Waterkerssalade met aardbeien, avocado en rosbief

Waterkerssalade met aardbeien, avocado en rosbief
voor 4 personen
Ingrediënten
250 g aardbeien
2 avocado’s
Sap van ½ citroen
150 gram waterkers (of jonge spinazie)
3 eetlepels olijfolie
75 g walnoten
200 g rosbief
Bereiden
Maak de aardbeien schoon en snij ze in kwarten. Maak de avocado’s schoon en snij het
vruchtenvlees in blokjes. Besprenkel de avocado met 1 eetlepel citroensap. Verdeel de
waterkers over 4 borden. Klop een dressing van de rest van het citroensap, de olijfolie en wat
zout en peper. Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan. Verdeel de
rosbief, avocado, aardbeien en walnoten over de waterkers en sprenkel de dressing er over.