Sinaasappel granola


10-12 porties/ bereidingstijd: 10 minuten/ oventijd: 15 minuten
Ingrediënten
125 gram hazelnoten
150 gram speltvlokken/boekweitvlokken
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
1 sinaasappel
stukje verse gember (circa 2 cm)
2 eetlepels kokosolie
10 gedroogde abrikozen
bakpapier
Bereiden
• Verwarm de oven voor op 160 °C. Hak de noten grof. Meng de noten met de
vlokken, pitten en zaden.
• Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil van de sinaasappel boven
het granolamengsel, gebruik echt alleen de oranje schil (het wit eronder is
bitter). Schil de gember en rasp die ook fijn boven het mengsel.
• Smelt de kokosolie. Pers de helft van de sinaasappel uit en schep deze met de
gesmolten kokosolie door de granola. Verdeel alles over een bakplaat die je
met bakpapier hebt bekleed.
• Zet het geheel 15 minuten in de oven tot de granola krokant is. Laat afkoelen
en snij ondertussen de abrikozen in stukjes. Meng de abrikozen door de
granola. Bewaar in een goed afgesloten bakje.
Heerlijk met yoghurt of kwark en vers fruit.