4 personen
Nodig: 1 ui, 600 gram champignons, 4 el olijfolie, 300 gram risottorijst, 100 ml witte wijn, 700 – 800 ml groentebouillon van 1 tablet, 100 gram Parmezaanse kaas, 2 el gehakte peterselie
- pel en snipper de ui
- maak de champignons schoon en snij ze in plakjes
- verhit de olie in een pan en fruit de uit
- voeg de rijst toe en bak totdat het glazig ziet
- voeg de wijn en champignons toe
- voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe en roer steeds tot het vocht is opgenomen
- kook de rijst zo in ongeveer 20-25 minuten gaar
- zet het vuur uit en brengt op smaak met peper en evt. zout en de kaas
- lekker met peterselie
Bron: puur gezond
Voedingswaarden per persoon
248 kcalorieën
eiwit 15 gram koolhydraten 20 gram vezels 2 gram vet 10 gram (verzadigd 5 gram)
