1 persoon
Nodig: 1/2 winterwortel, 1 ei, 3 el halfvolle melk, 2 tl geraspte sinaasappelschil, 25 gram volkorenmeel, 3 el muesli zonder suiker, 50 ml halfvolle yoghurt, 1 el boter, kaneel
- Schrap de wortel en rasp hem middelfijn.
- Klop het ei met de melk los in een kom.
- Meng er 1 theelepel geraspte sinaasappelschil, het volkorenmeel, de muesli en de geraspte wortel door.
- Klop de yoghurt glad met de rest van de geraspte sinaasappelschil en maak op smaak met kaneel.
- Verwarm wat boter in een koekenpan met een antiaanbak laag. Schep met 2 lepels 2 bergjes van het mengsel in de pan. Druk ze wat platter. Bak de wortel-mueslikoekjes in 5-6 minuten gaar en lichtbruin. Bak zo tot het beslag op is.
- Geef de yoghurt erbij en doe er wat kaneel bij.
Voedingswaarden
315 kcalorieën
eiwit 10 gram koolhydraten 35 gram vezels 8 gram vet 15 gram(verzadigd 3 gram)
