Frittate met prei en zoete aardappel

4 personen

Nodig: 4 dunne preien, 2 zoete aardappelen, 3 el olijfolie, 1 tl gedroogde basilicum, 6 eieren, 250 gram magere kwark, peper en zout, 4 el geraspte kaas

  • Maak de prei schoon en snijd ze in fijne ringen
  • schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes
  • verhit de olie in een grote koekenpan en bak de prei, zoete aardappels en basilicum al roerend op laag vuur in 7 min.
  • klop de eieren los met de kwark, peper en zout
  • giet het eimengsel bij de prei, strijk de bovenkant glad, strooi de kaas erover en bak de omelet in ca. 15 min gaar

Voedingswaarden per persoon

316 kcalorieën

eiwit 20 gram    koolhydraten 31 gram  vezels 4 gram vet 11 gram (verzadigd 5 gram)