Eieren met avocadosalsa

1 persoon

Nodig: 1 bosui, 2 tomaten, 1/2 avocado, citroensap, 2 eieren, 2 el halvolle melk, 1 el olijfolie

  1. Maak de bosui schoon en snijd hem klein. Houd wat van het groene deel achter.
  2. Was de tomaten. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  3. Neem het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd het in kleine blokjes en druppel er wat citroensap over. Meng er de blokjes tomaat en bosui door en maak op smaak met peper.
  4. Klop de eieren los met de melk en meng er de achtergehouden bosui door.
  5. Bak er in de hete olie een omelet van.
  6. Verdeel de tomaten-avocadosalsa er over en vouw de omelet dubbel.

Voedingswaarden

270 kcalorieën

eiwit 12 gram   koolhydraten   7 gram   vezels 4 gram, vet 25 gram (6 gram verzadigd)